Francúzske veterníčky sú skutočným klenotom medzi dezertmi – nadýchané, jemné a plnené bohatým sladkým krémom. Tento klasický dezert, pôvodom z Francúzska, sa roztopí na jazyku a je ideálnou voľbou na každú slávnostnú príležitosť.
Suroviny:
Na krém:
- 500 ml plnotučného mlieka
- 100 g kryštálového cukru, rozdeleného
- 1 veľké vajce
- 1 veľký žĺtok
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica vanilkovej esencie
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
Na craquelin:
- 115 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 125 g kryštálového cukru
- 127 g hladkej múky
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
Na odpaľované cesto:
- 240 ml vody
- 115 g nesoleného masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
- 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru
- 127 g hladkej múky
- 4 veľké vajcia
Na potretie (pre pečivo bez craquelin):
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička mlieka
- 1 štipka jemnej soli
Na podávanie:
- 2 polievkové lyžice práškového cukru na posypanie
Postup:
Príprava krému: V hrnci na strednom ohni zahrejte mlieko a 1/4 šálky cukru, kým nezačne variť. V miske zmiešajte vajce, žĺtok, zvyšný cukor, kukuričný škrob, vanilku a soľ. Pomaly pridávajte teplé mlieko k vaječnej zmesi. Potom zmes vráťte na sporák a varte, kým nezhustne. Preceďte a nechajte vychladnúť.
Príprava craquelinu: V mixéri vyšľahajte maslo a cukor do peny. Pridajte múku a soľ, premiešajte, potom zmes vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a uložte do chladničky.
Príprava odpaľovaného cesta: V hrnci priveďte do varu vodu, maslo, soľ a cukor. Odstráňte z ohňa a pridajte múku. Miešajte, kým sa cesto nespojí. Na miernom ohni varte 3-4 minúty. Potom pridávajte vajcia jedno po druhom, kým sa cesto nestane hladkým.
Pečenie: Na plech vytvorte 5 cm guľôčky cesta. Na každú guľôčku položte plátok craquelinu. Pečte 10 minút pri 200 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 20-25 minút.
Plnenie: Po vychladnutí vyvŕtajte malé otvory na spodku každého pufu a naplňte ich pripraveným krémom. Posypte práškovým cukrom a podávajte.
Prajeme dobrú chuť!
Zdroj: thespruceeats
