Moja stará mama je majsterka domáceho pečenia a chlieb z jej pece je na špičkovej úrovni. Medzi klasickými pšeničnými a ražnými bochníkmi však vynikla úplne iná chuť.
Táto nesamozrejmá kombinácia je taká chutná, že vo forme nezostane ani jedna omrvinka. Hoci chlieb kúpite v každom obchode, domáci chlieb je rozhodne na špičkovej úrovni.
Pečenie nie je náročné, chce to len trochu trpezlivosti pri kysnutí alebo kysnutí cesta. Je však odmenený chuťou, ktorá je jednoducho jedinečná.
Charakteristickým receptom mojej starej mamy bol chlieb, do ktorého pridávala brusnice a hrušku. Na rozdiel od zdania to nemá nič spoločné s koláčom a takýto chlieb môžete jesť aj so slanou polevou.
Chlieb s brusnicami a hruškou
Znie to celkom dezertovo, ale ovocné prísady majú v chlebe úplne inú funkciu. Samozrejme zvýraznia aj chuť, no predovšetkým udržia bochník čerstvý a vláčny až 5 dní po upečení.
Vďaka tomu je brusnicový, hruškový a kváskový chlieb skutočným chlebom na dlhé trate.
Chlieb s hruškou a brusnicami je pšenično-špaldový chlieb, ktorý môžete pripraviť s kváskom, takže sa nemusíte báť kysnutého cesta.
Toto je jednoduchý recept na chlieb, ktorý vás povzbudí upiecť si vlastný chlieb.
Ingrediencie:
- 350 g pšeničnej polohr. múky
- 250 ml vlažnej vody
- 1,5 lyžičky soli
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 3 čajové lyžičky instantného sušeného droždia
- 2 malé hrušky alebo 1 veľká
- 50 g sušených brusníc
Spôsob prípravy:
Do misy preosejeme obe múky, pridáme nakrájanú hrušku, brusnice, kvások a soľ. Zalejeme vlažnou vodou a cesto dôkladne vymiesime, kým nebude elastické.
Misu prikryte utierkou a odložte na hodinu na teplé miesto, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
Vykysnuté cesto položte na jemne pomúčenú dosku.
Vytvarujte z neho okrúhly bochník. Potom vložíme do košíka vystlaného bavlnenou utierkou posypanou múkou. Na spodok košíka položte plátok hrušky
Košík prikryjeme utierkou a necháme ešte 45 minút kysnúť. Bochník vyberte z koša a jemne ho položte na plech vystlaný papierom na pečenie.Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia.
Potom teplotu znížime na 190 stupňov Celzia a pečieme ďalších 15 minút.
