Moja stará mama je absolútny majster kysnutého cesta. Jeho vôňa zaplnila v sobotu napoludnie celý dom a lákala členov domácnosti.
Cesto vždy dokonale vykyslo, bolo mäkké a nadýchané. Po rokoch som našla jej recept a nikdy som kváskovú koláč nepiekla inak.
Kváskové cesto, aj keď je zdanlivo jednoduché, sa rádo pohráva aj so skúsenými gazdinkami. Tu nevyrastie, bude tam fľak, niekedy zaschne a budete sklamaní.
Všetkému sa však dá vyhnúť, ak máte rokmi overený recept. Odkedy som našla starý zošit mojej starej mamy a upiekla som kváskové koláčiky podľa jej receptu, nikdy som nebola sklamaná z konečného výsledku.
Kváskový koláč so slivkami
Vonia tak, že vám hneď začne škvŕkať v žalúdku. Môžete ich zjesť na popoludňajšie občerstvenie alebo si ich vziať so sebou do práce namiesto žemle, hoci len ťažko odoláte zjedeniu celého pekáča.
Na jeseň vždy do kysnutého cesta pridávam slivky, tak ako to robila moja stará mama.
Ingrediencie:
- 600 g pšeničnej múky
- 150 g cukru
- 80 g masla, rozpusteného
- 35 g čerstvého droždia
- 150 ml mlieka
- 2 vajcia
- 1 kg sliviek
Mrvenička:
- 200 g pšeničnej múky
- 120 g studeného masla
- 100 g cukru
Spôsob prípravy:
Polovicu mlieka zohrejte a rozpustite v ňom droždie spolu s 1 lyžicou cukru a 2 lyžicami múky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 20 minút, kým kvások nezačne pôsobiť.
Kvások dáme do veľkej misy, pridáme múku, vajce, rozpustené maslo, zvyšné mlieko a cukor a vymiesime cesto, kým nebude pružné a nebude sa odlepovať od stien misy.
Vymiesené cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto asi na hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Slivky prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. Všetky suroviny na crumble zmiešame v miske. Vykysnuté cesto vložíme do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie.
Položte polovice sliviek kožou nadol. Výdatne posypeme pripravenou mrveničkou. Pečieme cca 50-60 minút pri 170 stupňoch Celzia, kým nie je tyčinka suchá.
Po uplynutí tejto doby koláč odstavte a nechajte vychladnúť. Potom rozdeľte na porcie a zjedzte.
Dobrú chuť a nezabudnite sa o recept podeliť aj s ostatnými gazdinkami.
Autorka: Ewa Malinowska
