Ak hľadáš recept na pečené rebierka, ktoré budú voniať, krásne chrumkať a zároveň zostať šťavnaté, si na správnom mieste.
Tento recept je ideálny na víkendové grilovačky, rodinné oslavy alebo len tak pre potešenie chuťových pohárikov.
Ingrediencie
- 1,5 – 2 kg bravčových rebier (ideálne baby back ribs alebo spareribs)
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL hnedého cukru
- 1 PL mletej papriky (ideálne údenej)
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 1 ČL cesnakového prášku
- 1 ČL cibulového prášku
- 1 ČL sušeného tymianu alebo rozmarínu
- ½ ČL chilli prášku (voliteľné, podľa chuti)
- 150 ml barbecue omáčky (kupovaná alebo domáca, podľa preferencie)
Postup
Príprava rebier:
Najprv odstráň z rebier tenkú šedú blanu na vnútornej strane — pomôže to, aby boli rebierka mäkšie a lepšie sa ochutili.
Suchá marináda:
V malej miske zmiešaj hnedý cukor, mletú papriku, čierne korenie, soľ, cesnakový a cibulový prášok, tymian a chilli. Túto zmes dobre vtlač do rebier z oboch strán.
Marinovanie:
Potri rebierka olivovým olejom a nechaj ich odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Pečenie:
Rúru predhrej na 150 °C (horný a dolný ohrev). Rebierka zabaľ do alobalu a daj ich na plech. Peč ich pomaly približne 2,5 – 3 hodiny, aby boli mäkké a šťavnaté.
Glazúra:
Po uplynutí času rozbaľ alobal, potri rebierka barbecue omáčkou a peč ešte 20-30 minút bez alobalu, aby omáčka krásne skaramelizovala a rebierka získali chrumkavú kôrku.
Podávanie:
Nechaj rebierka chvíľu oddýchnuť, nakrájaj na porcie a podávaj s obľúbenou prílohou – šalátom, pečenými zemiakmi alebo chlebom.
Tipy na úspech
- Marinovanie cez noc dodá rebierkam najlepšiu chuť.
- Pomalé pečenie nízkou teplotou je kľúčom k mäkkosti.
- Použi kvalitnú barbecue omáčku, alebo si ju sprav doma – pridať med, cesnak či údenú papriku vie divy.
Bonus – Domáca barbecue omáčka (rýchly recept)
- 100 ml kečupu
- 2 PL medu alebo hnedého cukru
- 1 PL jablčného octu
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL cesnakového prášku
- Štipka chilli (podľa chuti)
Všetko zmiešaj a krátko povar, nech sa chute spoja.
Toto je recept, ktorý ti zaručí úspech a pochvalu od každého chlapa!