Domáce pečivo vôbec nemusí byť zložité ani drahé. Tento overený recept zvládne naozaj každý – a výsledkom sú krásne nadýchané žemle s chrumkavou kôrkou, ktoré chutia ako z poctivej pekárne.
Nepotrebujete váhu ani špeciálne vybavenie, postačí obyčajný hrnček a základné suroviny. Recept je ideálny na raňajky, k polievke aj ako základ na domáce sendviče.
Ingrediencie (8 žemlí):
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 10 g soli
- 1 PL cukru
- 2 PL olivového oleja
Na dokončenie (voliteľné):
- hladká múka na podsypanie
- sezam, mak alebo rasca na posypanie
- olivový olej alebo rozpustené maslo na potretie
Postup prípravy:
Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a sušené droždie. Premiešajte a nechajte asi 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena – to je znak, že droždie je aktívne.
Do väčšej misy nasypte múku a soľ, premiešajte. Uprostred urobte jamku, nalejte kvások a pridajte olivový olej. Postupne spracujte na hladké cesto.
Cesto presuňte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a mieste aspoň 8–10 minút, kým nebude pružné, hladké a nelepivé. Múku pridávajte len veľmi opatrne.
Cesto vložte späť do misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte hladký bochníček a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ešte 15 minút odpočívať.
Rúru predhrejte na 230 °C. Žemle pred pečením jemne potrite olejom alebo maslom a podľa chuti posypte semienkami. Pečte 18–20 minút dozlatista. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.
Rýchly prehľad:
- Počet kusov: 8 žemlí
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas kysnutia: cca 1 hodina 15 minút
- Čas pečenia: 18–20 minút
- Celkový čas: približne 2 hodiny
Tipy pre dokonalý výsledok:
- Pre extra chrumkavú kôrku dajte na dno rúry malú nádobu s horúcou vodou
- Ak použijete čerstvé droždie, nahraďte sušené približne 20 g droždia
- Časť hladkej múky môžete nahradiť polohrubou – žemle budú rustikálnejšie
- Pre jemnejšiu striedku pridajte 1 PL mlieka alebo jogurtu
Tieto hrnčekové žemle sú dôkazom, že domáce pečivo môže byť jednoduché, lacné a pritom výborné. Stačí pár základných surovín, trochu času a výsledok chutí ako z dobrej pekárne.