Táto lahodná pochúťka je vždy tou najlepšou voľbou. U nás doma je veľmi obľúbený, môžete ho pripraviť aj na špeciálne príležitosti, pretože nie je zložitý a napriek tomu ho všetci milujú!
Na cesto potrebujete:
- 8 bielkov
- 100 g kryštálového cukru
- 8 žĺtkov
- 30 g holandského kakaového prášku
- 170 g polohrubej múky
- 1 štipka soli.
Na čokoládový krém:
- 2 pláty želatíny
- 25 g rumu – hnedý
- 1 l šľahačkovej smotany (30-32%)
- 50 g holandského kakaového prášku
- 150 g práškového cukru
Na čokoládovú polevu:
- 150 g horkej čokolády (53%)
- 56 ml šľahačkovej smotany (30-32%)
Postup:
Odstrihnite si kúsok silikónového papiera na pečenie na rozmer 30×35 cm. Začnite šľahať bielka so štipkou soli, potom počas šľahania po malých dávkach pridávame cukor a nakoniec vyšľaháme do peny s konzistenciou krému.
Ak je bielková pena dobrá, za pomalého miešania pridajte žĺtky. Za ďalšieho pomalého miešania preosejeme múku rovnomerne zmiešanú s kakaovým práškom a piškótu vymiešame do hladka.
Cesto položíme, vystlaný papierom na pečenie, necháme cca1 cm voľný, rozložíme plát na papier na pečenie. Pozor! Je veľmi dôležité rovnomerne rozotrieť hmotu, inak nebude konečný výsledok dokonalý!
Vo vyhriatej rúre na 190 C, bez horúceho vzduchu, upečieme za cca 10 minút. Po vybratí necháme 10-15 minút vychladnúť, potom prikryjeme na tenko pomúčenom papieri na pečenie, aby nevyschlo.
Keď piškóta úplne vychladne, začneme robiť krém. Plátky želatíny namočte do hnedého rumu v malej sklenenej alebo plastovej miske a odložte.
Deň vopred dôkladne vychladenú šľahačku vyšľaháme do tuhej peny. Keď je pena vyšľahaná, preosejeme do nej práškový cukor a kakao a potom rovnomerne premiešame.
Plátky želatíny namočené v rume sa roztopia v mikrovlnnej rúre za 10-20 sekúnd. V žiadnom prípade ho nevarte! Nakoniec ho pridáme do smotany a rovnomerne premiešame.
Teraz odlepte pergamenový papier od cesta a preložte ho na polovicu kolmo na jeho dlhšiu stranu. Jednu polovicu položíme na tácku kôrkou nahor a nalejeme na ňu všetok krém. Teraz pomocou roztieracieho noža rozotrieme krém do pekného hranatého obdĺžnika na polovičný piškótový základ.
Takže strany krému by mali byť pekné a vertikálne, rohy by mali byť ostré a horná časť by mala byť horizontálna a hladká. Zvyšnú piškótu položte kôrkou nahor na krém a jemne ju zatlačte dlaňou.
Krém rovnomerne rozotrieme po bokoch torty nožom na maslo, pričom zakryjeme okraje dvoch piškót a vložíme na 1-2 hodiny do chladničky.
Na dokončenie roztopíme tmavú čokoládu potrebnú na polevu, potom smotanu privedieme do varu a ešte horúcu ju pridáme k rozpustenej čokoláde a vymiešame hladkú tekutú polevu. Ak máte, nalejte na naplnené, vychladnutý koláč a rovnomerne rozotrite nožom na maslo.
Keď stuhne, môžete narezať nožom namočeným v horúcej vode, aby mali pekné okraje.
