Milujete makové koláče a čokoládu? Potom si tento recept určite odložte! Jemné krehké cesto, vysoká vrstva šťavnatej makovej plnky, marhuľový džem a bohatá čokoládová poleva vytvárajú kombináciu, ktorej sa len ťažko odoláva.
Tento domáci zákusok poteší každého, kto má rád tradičné koláče v trochu slávnostnejšom prevedení. Vďaka maku je krásne vláčny, maslo mu dodáva jemnosť a marhuľový džem príjemne vyvažuje sladkosť čokolády.
Hodí sa na nedeľné posedenie pri káve, rodinné oslavy aj sviatočný stôl. Pokojne si ho môžete pripraviť deň vopred – jednotlivé vrstvy sa krásne spoja a koláč sa bude ľahšie krájať.
-
Veľkosť plechu: približne 22 × 32 cm
Ingrediencie:
Na krehké cesto
-
1 vajce
-
40 g cukru
-
60 g masla
-
50 g kyslej smotany (približne 1 lyžica)
-
220 g hladkej múky
-
5 g prášku do pečiva
Na bohatú makovú plnku
-
3 vajcia
-
240 g cukru
-
150 g masla
-
400 g mletého maku
-
100 g hladkej múky
-
5 g prášku do pečiva
-
250 ml mlieka
-
3 lyžice marhuľového džemu na potretie upečeného koláča
Na čokoládovú polevu
-
250 ml smotany na šľahanie
-
200 g horkej čokolády
-
50 g masla
Postup prípravy:
1. Pripravíme krehké cesto
Vo väčšej miske zmiešame hladkú múku s práškom do pečiva. Pridáme cukor, vajce, zmäknuté maslo a kyslú smotanu. Zo všetkých surovín vypracujeme hladké, vláčne cesto, ktoré sa príliš nelepí na ruky.
Vytvarujeme z neho guľu, zabalíme ju do potravinovej fólie a vložíme približne na 30 minút do chladničky. Vďaka odpočinku sa bude cesto jednoduchšie vaľkať a pri pečení si lepšie zachová tvar.
2. Pripravíme makovú plnku
Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Pridáme zmäknuté maslo a pokračujeme v šľahaní, kým sa suroviny nespoja. Následne primiešame mletý mak a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Vzniknúť by mala rovnomerná maková zmes bez suchých hrudiek múky. Tip: Mak počas pečenia absorbuje časť tekutiny, vďaka čomu bude plnka príjemne hutná, no zároveň vláčna.
3. Cesto rozvaľkáme a pridáme plnku
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na veľkosť plechu. Plech s rozmermi približne 22 × 32 cm vystelieme papierom na pečenie. Cesto opatrne prenesieme na dno plechu a rovnomerne ho rozložíme. Na pripravený základ nalejeme makovú plnku a povrch uhladíme stierkou.
4. Koláč upečieme a potrieme džemom
Rúru predhrejeme na 180 °C. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 45 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa rúry. Pred koncom skontrolujeme, či je maková plnka upečená a povrch jemne zlatistý.
Upečený koláč vyberieme a necháme trochu vychladnúť. Potom jeho povrch rovnomerne potrieme tromi lyžicami marhuľového džemu.
Džem vytvorí tenkú ovocnú vrstvu, ktorá krásne doplní chuť maku a čokolády. Pred nanesením polevy necháme koláč ešte vychladnúť.
5. Pripravíme čokoládovú polevu
Smotanu na šľahanie nalejeme do menšieho hrnca a pomaly zohrejeme. Nemala by vrieť. Odstavíme ju zo sporáka, pridáme nalámanú horkú čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec pridáme maslo a všetko dôkladne premiešame.
Vznikne hladká, lesklá čokoládová poleva. Necháme ju niekoľko minút mierne vychladnúť. Ak je príliš tekutá, môžeme ju na krátky čas vložiť do chladničky a občas premiešať.
6. Koláč dokončíme
Čokoládovú polevu nalejeme na vychladnutý makový koláč. Pomocou stierky ju rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Hotový zákusok vložíme do chladničky aspoň na jednu hodinu, aby poleva dostatočne stuhla.
Následne ho nakrájame na úhľadné štvorce alebo obdĺžniky. Trik na dokonalé rezy: Nôž pred každým krájaním krátko ponorte do teplej vody a utrite dosucha. Čokoládová poleva sa bude krájať čistejšie.
Tajomstvo dokonalej chuti
Ak máte čas, pripravte si koláč už deň pred podávaním. Počas noci v chladničke maková plnka spevnie a chute maku, marhuľového džemu a čokolády sa ešte lepšie prepoja.
Koláč podávame dobre vychladený, ideálne so šálkou kávy alebo čaju. Podľa chuti ho môžeme ozdobiť trochou nastrúhanej čokolády alebo makom.
Výsledkom je poctivý domáci zákusok s bohatou makovou vrstvou, jemným ovocným nádychom a lahodnou čokoládovou polevou.
Dobrú chuť! ❤️