Ak milujete vôňu čerstvo upečeného cesta, sladkú chuť maku či orechov a vôňu rumu s citrusovým nádychom, potom tento recept na makovník a orechovník je presne pre vás.
Prinášame vám overený recept z tradičnej slovenskej kuchyne, ktorý sa v rodinách dedí z generácie na generáciu.
Ingrediencie (na cca 10 porcií)
Cesto:
- 600 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 50 g droždia
- 2 dcl mlieka
- 250 g masla
Maková plnka:
- 300 g mletého maku
- 300 g kryštálového cukru
- 1,5 dcl vody
- 1 dcl rumu
- 3 pásiky citrónovej kôry
- hrozienka podľa chuti
Orechová plnka:
- 300 g mletých orechov
- 300 g kryštálového cukru
- 1,5 dcl vody
- 3 pásiky pomarančovej kôry
Postup
1. Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, pridáme droždie a necháme vzísť kvások.
2. Príprava cesta: Do kvásku vmiešame žĺtky a rozohriate maslo. Všetko vlejeme do misy s múkou a rukami (alebo mixérom) vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme ho na 4 rovnaké bochníky a necháme kysnúť približne 30 minút.
Príprava makovej plnky:
- Z cukru a vody uvaríme sirup (varíme, kým sa ťahá na nit).
- Do maku vmiešame horúci sirup, rum a citrónovú kôru.
- Podľa chuti môžeme pridať hrozienka.
Príprava orechovej plnky: Postup rovnaký ako pri makovej – do orechov vmiešame horúci cukrový sirup a pomarančovú kôru.
Tvarovanie a pečenie:
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžniky.
- Natrieme plnkou – dve makovou, dve orechovou.
- Rovnomerne rozotrieme plnku, aby závin nepraskol.
- Zrolujeme do závinu.
- Potrieme 3-krát rozšľahaným vajíčkom a nakoniec 1-krát len žĺtkom pre krásnu farbu.
Pečieme: V predhriatej rúre na 160 °C pečieme 40 – 45 minút dozlatista.
Tip na záver:
Závin nechajte po upečení chvíľu vychladnúť a až potom krájajte, aby sa nerozpadával. Skvele chutí aj na druhý deň – ak vôbec niečo zostane!
Tento tradičný recept poteší každého milovníka domácej pečenej klasiky. Vyskúšajte makovník aj orechovník podľa starého slovenského receptu a preneste sa chuťou späť do detstva. Dobrú chuť!