Klasika v modernejšej a vyváženej verzii, ktorá vonia bylinkami a korením. Perfektné na nedeľný obed aj slávnostný stôl. 😍
Ingrediencie (4 porcie)
Na plnenie paprík:
- 4 veľké papriky (pozdĺžne rozkrojené, bez semienok)
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 100 g uvarenej ryže
- 1 cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 zväzok petržlenovej vňate (najemno)
- 1 zväzok kôpru (najemno)
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky kurkumy
- ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
- ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
- štipka mletého čierneho korenia
- štipka drveného rímskeho kmínu (zira)
Zeleninový základ:
- 30 ml slnečnicového oleja
- 1 cibuľa (na polkolieska)
- 1 mrkva (nahrubo nastrúhaná)
- 6 rôznofarebných paprík (nakrájaných na kúsky)
- 1 menšie čínske kapusty (na prúžky)
- 1 zrelé paradajky (nakrájané na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (na plátky)
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 300 ml vody
Na dokončenie:
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda alebo čedar)
Postup prípravy:
Náplň: V mise zmiešajte mleté mäso, uvarenú ryžu, jemne nasekanú cibuľu, petržlen a kôpor. Ochutíme soľou, kurkumou, sladkou paprikou, mletým koriandrom, korením a rímskym kmínom. Rukami premiešame, aby zmes držala tvar.
Papriky: Veľké papriky pozdĺžne rozkrojte, odstráňte semienka a dutiny naplňte pripravenou masovou zmesou. Jemne pritlačte.
Zeleninový základ: Na panvici zohrejte olej, orestujte cibuľu do zlatista a pridajte mrkvu. Keď zmäkne, pridajte nakrájané papriky a čínske kapustu. Restujte 3–4 minúty. Potom pridajte paradajkový pretlak, kocky paradajok a plátky cesnaku. Zalejte vodou, premiešajte a pod pokrievkou duste 5 minút.
Pečenie: Zeleninovú zmes rozložte do zapekacej misy a navrch položte naplnené papriky rezom nahor. Prikryte navlhčeným papierom na pečenie a alobalom. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 45 minút.
Zapekanie so syrom: Odstráňte krytie, posypte povrch nastrúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút odkryté, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.
Tipy na podávanie:
Podávajte horúce priamo na zeleninovom lôžku. Skvelo chutia s kašou, ryžou alebo čerstvým chlebom. Pre výraznejšiu šťavu pridajte do zeleninového základu 100 ml vývaru.
Ak chcete pikantnejšiu verziu, pridajte štipku chilli alebo kajenského korenia do náplne.
💡 Záver:
Tieto plnené papriky zapekané so syrom a zeleninou dokazujú, že poctivá klasika môže byť moderná a vyvážená. Bylinky a korenie robia mäso šťavnatým a plným chuti, zatiaľ čo zeleninové lôžko dodá sviežosť a šťavu.
Tento recept si rýchlo získa miesto vo vašom týždennom jedálničku aj na slávnostnom stole.