Makové múčniky patria medzi tradičné dezerty, ktoré majú v slovenskej aj českej kuchyni dlhú históriu. Spojenie jemného makového korpusu a sladkej polevy je osvedčená klasika, ktorá sa objavuje v mnohých obľúbených receptoch.
Ak máte tento typ dezertov radi, určite si prídete na svoje.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 vaječných bielkov
- štipka soli
- 200 g práškového cukru
- 250 g rozpusteného masla (vychladnutého)
- 200 g mletého maku
- 150 ml vlažného mlieka
- 200 g polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 lyžička citrónovej kôry
Žĺtkovo-citrónová poleva:
- 6 vaječných žĺtkov
- 230 g práškového cukru
- šťava z 1/2 citróna
Postup prípravy:
Bielky oddeľte od žĺtkov, pridajte štipku soli a vyšľahajte na tuhý sneh. Odložte bokom. V mise zmiešajte rozpustené a vychladnuté maslo s práškovým cukrom. Pridajte mletý mak a citrónovú kôru.
Prilejte mlieko a krátko premiešajte. Potom preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a zľahka zapracujte do cesta. Nakoniec ručne a opatrne vmiešajte vyšľahaný sneh, aby cesto zostalo ľahké a nadýchané.
Cesto vylejte na plech s rozmermi približne 30 × 40 cm, ktorý ste vymazali maslom a vysypali múkou. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 12–15 minút.
Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom a citrónovou šťavou do svetlej, penovej konzistencie (cca 5 minút). Horúci korpus hneď po vytiahnutí z rúry polejte polevou a rýchlo ju rovnomerne rozotrite. Poleva začne okamžite tuhnúť.
Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Koláč nedávajte do chladničky, aby poleva zostala jemne chrumkavá.
Tipy:
- Rezy krájajte až po úplnom vychladnutí.
- Citrón môžete nahradiť limetkou.
- Do cesta môžete pridať lyžicu rumu pre jemnú arómu.
Makové rezy so žĺtkovo-citrónovou polevou sú jednoduchým, no veľmi efektným múčnikom.
Nadýchané cesto a jemná poleva vytvárajú dokonale vyváženú kombináciu chutí, ktorá sa hodí na bežné maškrtenie aj na slávnostnejšie príležitosti. Recept je nenáročný a zvládne ho aj menej skúsený pekár.