Existujú jedlá, ktoré si spájame s domovom, rodinnými obedmi a vôňou kuchyne našich starých mám. Jedným z nich je aj dusená kapusta s mäsom – jednoduchý, sýty a poctivý recept, ktorý nikdy nesklame.
Najlepšiu chuť dosiahnete pomalým varením, vďaka ktorému sa mäso krásne zmäkčí a kapusta nasiakne všetkými vôňami korenín aj zeleniny. Navyše ide o jedlo, ktoré môžete pripraviť aj deň vopred – po odstátí býva ešte chutnejšie.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty
- 500 g mäsa podľa chuti (bravčové, hovädzie alebo kombinácia)
- 2 väčšie cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 čerstvú papriku
- 200 ml paradajkovej šťavy alebo paradajkového pretlaku zriedeného vodou
- 2 – 3 lyžice oleja
- 2 bobkové listy
- 1 čajovú lyžičku mletej sladkej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- obľúbené korenie na dochutenie
- vodu podľa potreby
Postup:
Pripravte suroviny: Kapustu nakrájajte na širšie rezance alebo väčšie kúsky. Mäso pokrájajte na stredne veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na plátky, cesnak nasekajte nadrobno, mrkvu na kolieska a papriku na pásiky.
Ukladajte suroviny po vrstvách: Do väčšieho hrnca nalejte trochu oleja. Na dno rozložte časť kapusty, pridajte časť mäsa a následne cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku. Rovnakým spôsobom pokračujte, až kým nespotrebujete všetky suroviny. Vrchnú vrstvu by mala tvoriť kapusta.
Pomaly duste: Pridajte bobkové listy, osoľte, okoreňte a podlejte vodou tak, aby boli suroviny takmer ponorené. Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 2 hodiny. Počas varenia zbytočne nemiešajte, aby si kapusta zachovala štruktúru.
Dokončenie: Ku koncu varenia vmiešajte mletú sladkú papriku a paradajkovú šťavu. Nechajte ešte 10 až 15 minút jemne prebublávať, aby sa chute dokonale spojili.
Podávajte horúce s čerstvým chlebom, domácou kukuričnou plackou alebo pohárom kyslého mlieka.
Dobrú chuť!