Za 30 minút máte zásoby na celý rok – bujóny a umelé dochucovadlá už nebudete potrebovať. Táto domáca slaná zeleninová zmes je skvelým pomocníkom do kuchyne.
Výborne dochutí vývary, polievky, omáčky aj mäso, krásne vonia a vďaka vysokému obsahu soli vydrží celý rok bez zavárania. Ak máte domácu zeleninu, je to jeden z najlepších spôsobov, ako ju spracovať.
Ingrediencie:
- 300 g morskej soli (jemne mletej)
- 500 g zeleru
- 500 g mrkvy
- 250 g petržlenu
- 250 g čerstvého ligurčeka alebo zelerových listov
- 50–100 g petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Koreňovú zeleninu očistíme. Ak si chceme uľahčiť prácu, vložíme ju do kuchynského robota a nasekáme úplne nadrobno. Ručné krájanie je tiež možné, ale zaberie viac času.
- Ligurček a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno ručne.
- Všetku zeleninu dôkladne premiešame so soľou.
- Hotovú zmes natlačíme do čistých, suchých zaváracích pohárov – ideálne sú menšie poháriky (napríklad od detskej výživy).
- Poháre pevne uzavrieme a skladujeme v chladnejšom a tmavom mieste (komora, pivnica).
Ako zmes používať
Zmes je veľmi slaná, preto ju používame úsporne:
do vývaru stačí 1–2 lyžičky,
hodí sa do polievok, omáčok, pod mäso alebo do dusených jedál,
výborne dochutí aj klasické jedlá, napríklad sviečkovú omáčku.
Dodá jedlu prirodzenú chuť zeleniny a krásnu arómu – bez chémie a umelých prísad.
Tip na záver
Soľ funguje ako prírodný konzervant, vďaka čomu zmes vydrží veľmi dlho aj bez sterilizácie. Je to praktická, zdravšia a lacnejšia alternatíva ku kupovaným bujónom.
