Tento cícerový dip alebo nátierku môžete použiť na sendviče a šaláty alebo podávať s vašou obľúbenou čerstvou zeleninou. Zamatový, hladký hummus je dokonalým dipom kedykoľvek počas dňa.
Tento krémový hummusový recept s tahini vyrobený z jednoduchých ingrediencií, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami, sa ľahko mieša v kuchynskom robote.
Úžasné, ako-tak ochutené cesnakom a rascou, môžete pridať aj svoje obľúbené jalapeños, koriandr alebo sušené paradajky a ozdobiť farebnými alebo pikantnými zálievkami, ako je paprika, červená paprika alebo čerstvé bylinky!
Čo potrebujete na prípravu tohto receptu
Ingrediencie potrebné na výrobu hummusu:
- Plechovku s cícerom pred pridaním do kuchynského robota opláchnite a sceďte alebo jednu plechovku nahraďte 1½ šálky doma uvareného cíceru.
- Tahini – Tahini sa často oddeľuje, preto pred meraním sezamovú pastu a olej miešajte, kým nedosiahne krémovú a konzistentnú textúru.
- Citrónová šťava – budete potrebovať 3-4 polievkové lyžice alebo množstvo šťavy z cca 2 citrónov. Čerstvo vylisovaná šťava bude mať lepšiu chuť v porovnaní s odrodou vo fľašiach zakúpenou v obchode.
- Korenie – v tomto recepte rada používam čerstvý cesnak, mletú rascu a soľ, pretože dodávajú najlepšiu chuť, ale zároveň vytvárajú trochu neutrálny základ pre polevy a naberačky. Čerstvo pomelte svoje vlastné rascové semienka pre ešte výraznejšiu chuť.
- Ľadová voda – studená voda pomáha fazuľkám hladko sa rozmixovať a dodáva potrebnú tekutinu pre hladký hummus. Pridajte niekoľko kociek ľadu do misky alebo malého pohára spolu s vodou, aby bola extra studená.
- Obloha – existuje veľa možností na ozdobenie tohto domáceho receptu na hummus. Skúste použiť kvalitný olivový olej, papriku, sumak, stredomorskú zmes korenia.
Ako vyrobiť hummus
- Pridajte cícer a tahini do misky kuchynského robota.
- Pridajte 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy a strúčik cesnaku.
- Prisypeme rascu a soľ. Suroviny rozmixujte do hladka. Ak vidíte veľké kusy cíceru, zoškrabte boky misky.
- So spusteným kuchynským robotom pomaly nalejte 2 polievkové lyžice ľadovej vody. Pokračujte v miešaní asi 5 minút, alebo kým nie je zmes veľmi hladká. Malo by to byť tiež teplé. Zastavte kuchynský robot a podľa potreby zoškrabte misku.
- So spusteným kuchynským robotom pomaly prilievajte olivový olej a spracovávajte, kým sa nespojí. Ochutnajte a upravte chuť podľa svojich preferencií pridaním citrónovej šťavy, soli alebo rasce. Pre redšiu konzistenciu primiešajte ďalšiu ľadovú vodu.
- Preložíme do misky a zadnou stranou lyžice vytvoríme na vrchu špirálovitý vzor. Pokvapkajte olivovým olejom a podľa potreby posypte korením alebo bylinkami.
Profesionálne tipy na prípravu tohto receptu
Dajte niektorým ingredienciám náskok pri mixovaní. Namiesto kombinovania všetkých ingrediencií naraz je dôležité začať zmiešaním cíceru s tahini, citrónovou šťavou a korením. To im dáva náskok a pomáha rozptýliť husté tahini.
Pred meraním tahini dobre premiešajte. Uistite sa, že je vaše tahini zmiešané v veľmi dobre pred meraním. Olej a pasta sa môžu počas skladovania oddeliť, a ak sa vám do odmerky dostane príliš veľa alebo málo oleja, ovplyvní to konzistenciu hotového hummusu.
Miešajte, kým nebude veľmi hladká a teplá. Dobrým znakom toho, že ste ingrediencie mixovali dostatočne dlho, je, ak sú na dotyk mierne teplé. Kuchynský robot počas chodu vytvára teplo, z ktorého časť sa časom prenesie do misy a hummusu.
5 minút môže znieť ako dlhá doba, ale hummus často potrebuje ešte viac času, ak je cícer na začiatku na pevnejšej strane. Pokračujte v spracovaní, kým nebude super hladký a nebude vyzerať takmer nadýchaný.
Pridajte ďalšiu vodu na redší dip alebo dresing.
Po úplnom rozmixovaní ochutnajte hummus, aby ste zistili, či sa vám páči konzistencia. Najlepší spôsob, ako ju zriediť, je pridať ďalšiu tekutinu, preto odporúčam naraz primiešať 1 lyžičku ľadovej vody, kým nedosiahne ideálnu hustotu.
Pripravte si tento recept vopred. Chuť tohto dipu je ešte lepšia po niekoľkých hodinách v chladničke, pretože tento čas umožňuje, aby sa chute zmiešaných ingrediencií spojili.
Extra krémová variácia.
V malom hrnci zmiešajte scedený cícer, ½ lyžičky sódy bikarbóny a toľko vody, aby pokryl cícer. Dusíme 10-20 minút, alebo kým šupky nezačnú plávať vo vode a cícer bude veľmi mäkký a ľahko sa rozpadne.
Scedíme a prepláchneme studenou vodou. Ak chcete, môžete cícer olúpať a pevnejšiu šupku vyhodiť.
Ochutený hummus: Ochuťte tento klasický recept rôznymi prísadami, ako sú čerstvé bylinky (kôpor, koriander, bazalka), pečená červená paprika, pečený cesnak, sušené paradajky a olivy.
Na začiatku mixovania pridajte do kuchynského robota hrsť vašich aromatických prísad, aby ste zabezpečili, že prísady budú dobre prečistené.
Prajeme dobrú chuť a nezabudnite sa o recept podeliť aj s ostatnými gazdinkami. ❤️
Zdroj, foto zdroj: Preppy Kitchen, Youtube
