Každá rodina má svoje obľúbené recepty, ktoré sa každoročne vracajú. Môj sú kapustné listy, ktoré majú unikátnu ingredienciu, akou sú sušené slivky.
Plnená kapustu patrí k jedlám, ktoré sa objavujú v mnohých domácnostiach, no štedrovečerná verzia je iná ako tá každodenná.
Namiesto mäsa dominujú v plnke krúpy, huby a zelenina a unikátnu chuť im dodáva jedinečná ingrediencia, ako sú sušené slivky. Toto je jedlo, ktoré poteší zakaždým.
Ingrediencie:
- 1 hlávka bielej kapusty
- 200 g pohánky alebo prosa
- 10 kusov sušených sliviek
- 2 kusy cibule
- 300 g húb
- 2 lyžice oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- soľ a korenie podľa chuti
- majoránka podľa chuti
Príprava:
Kapustu blanšírujte vo vriacej vode a jemne oddeľte listy a odrežte hrubú časť. Krúpy uvaríme podľa návodu na obale.
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, šampiňóny a cesnak, pridáme nadrobno nakrájané slivky.
Zmiešame s krúpami a plnku dochutíme soľou, korením a majoránom.
Na každý kapustný list položíme porciu plnky, kapustové závitky zabalíme a vložíme do ohňovzdornej misy.
V miske zmiešame paradajkový pretlak s vývarom a kapustu zalejeme omáčkou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 45 minút. Tieto sa od každodenných líšia najmä plnkou. Mäso nahrádzajú aromatické zmesi krúp, húb a zeleniny.
V čom však táto verzia naozaj vyniká, je pridanie sušených sliviek. Ich jemná sladkosť dokonale ladí s pikantnou chuťou plnky a kyslosťou paradajkovej omáčky, čo dáva pokrmu jedinečný charakter.
Sušené slivky nielen zvýrazňujú chuť, ale ovplyvňujú aj konzistenciu plnky, vďaka čomu je vláčna a dobre viazaná.
Ide o ingredienciu, ktorú často používali naše staré mamy a dnes sa opäť dostáva do obľuby v modernejších verziách tradičných jedál.
