Lahodne sladká Pavlova s ovocím (v mojom prípade s pomarančom a grapefruitom), šľahačkou a medovo-citrónovou polevou.
Pusinky môžete upiecť deň alebo dva vopred. Dlhé sušenie pri nízkej teplote udržuje pusinky biele a chrumkavé.
Namiesto pomarančov a grapefruitov môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, černice).
Príprava je pomerne jednoduchá, spočíva v dôkladnom vyšľahaní bielkov s cukrom a dlhom pečení pri nízkej teplote.
Na ozdobenie stačí vyšľahať šľahačku a dozdobiť obľúbeným ovocím. Konečný výsledok je vynikajúci. Pavlova vyzerá krásne a chutí úžasne.
Prísady:
- 6 vaječných bielkov
- štipka soli
- 35 dkg jemného cukru
- 1 vrchovatá lyžica zemiakovej múky
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Dekorácia:
- 500 ml 30 alebo 36% smotany
- 1 pomaranč, 1 grapefruit alebo iné sezónne ovocie
Poleva:
- 3 polievkové lyžice pravého tekutého medu
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Postup:
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a nakreslite naň kruh s priemerom 23 cm.
- Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuha (najlepšie mixérom na vysokých otáčkach). Ku koncu šľahania pridávajte po lyžiciach kryštálový cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je veľmi tuhá, hustá a lesklá. Potom pridajte zemiakovú múku a citrónovú šťavu a chvíľu šľahajte, kým sa prísady nespoja.
- V tomto momente zapnite rúru a predhrejte ju na 120 °C. Do nakresleného kruhu lyžicou nanášajte bielkovinovú zmes, celkom efektívne a rýchlo, jemne zarovnajte boky lyžicou (netvorte príliš dlhé formy). Vložte do predhriatej rúry a sušte 40 minút pri teplote 120 °C. Potom znížte teplotu na 90 °C a pokračujte v sušení 4 hodiny. Pomaly nechajte vychladnúť v mierne pootvorenej rúre (najlepšie cez noc).
- Pusinka je veľmi biela, chrumkavá na vonkajšej strane, spodku a bokoch, zatiaľ čo vnútri zostáva vláčna.
- Dekorácie: Vyšľahajte smotanu do tuha (bez pridania cukru). Vychladnuté pusinky (môžu byť upečené deň vopred) preložíme na servírovací tanier, navrstvíme šľahačku, na krém poukladáme ovocie (kúsky pomaranča a grapefruitu alebo iné sezónne ovocie) a polejeme medom zmiešaným s citrónovou šťavou. Podávajte. Uchovávajte v chladničke.
Dobrú chuť a ak sa Vám recept páči, dajte nám like a sledujte nás na Facebooku :). Ďakujeme
