Ideálne na víkendové pečenie aj slávnostné príležitosti – rodina si ich zamiluje po prvom zahryznutí.
Ingrediencie (cca 40 kusov)
Kvások:
- 30 g droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 100 ml vlažného mlieka
Cesto:
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 žĺtky
- 250 ml smotany na šľahanie
- 120 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 500 g polohrubej múky
- trochu nastrúhanej citrónovej kôry
- ½ lyžičky soli
- 1 vajce na potretie
Náplň:
maková, lekvárová, tvarohová alebo orechová (podľa chuti)
Postup prípravy
1. Príprava kvásku: V miske zmiešajte droždie, cukor a vlažné mlieko. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások.
2. Základ cesta: V druhej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom. Do väčšej misy nasypte múku, pridajte soľ, citrónovú kôru a hotový kvások. Pridajte maslovú zmes.
3. Šľahačka do cesta: Smotanu vyšľahajte dotuha a postupne ju jemne zapracujte do cesta. Cesto hneťte aspoň 5 minút, potom ho prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
4. Tvarovanie koláčov: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 0,5 cm. Nakrájajte ho na štvorce, do stredu dajte lyžičku náplne a vytvarujte guľky. Ukladajte ich na plech spojom nadol.
5. Dokončenie a pečenie: Do stredu každej guľky urobte jamku, potrite rozšľahaným vajcom a doplňte náplň. Nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút, dozlatista.
Výsledok
Moravské koláče z tohto šľahačkového cesta sú úžasne mäkké, vláčne a jemné, presne ako z babičkinej kuchyne. Hodí sa na každú príležitosť – ku káve, na oslavy aj len tak pre radosť.
Dobrú chuť! 😋
